～ 自家製アンチョビ ～
2018/04/16 | 焼津道原店
アンチョビの作り方を教えてもらいました
まずは新鮮なイワシを用意します
朝獲れたばかりのイワシです
私にも分かるほど、とっても新鮮でした
頭とお腹を切り、内臓を取りしっかりと洗います。
大きかったので、思っていたよりギュッと力を入れないと切れませんでした。
容器にイワシを並べ、たっくさんの塩を被せます。
この時に塩をケチったり少なめにすると失敗します
数日後、こんな感じになります
冷蔵庫で一年ほど寝かせます
写真を撮り忘れましたが、一年後イワシを取り出しオリーブオイルに浸して完成です
アンチョビは少し高いので、家でたくさん作っておけばケチらずに使えます
使いこなせるか分かりませんが
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